红糟jiu

《福州人的红糟jiu》

福州红糟jiu是米jiu的一种，将简单的三样食材：jiu饼、煮熟的糯米、和中国闽区特产的红麴米混合后放入瓮中，并放置于阴凉处进行长时间的酝酿。发酵完成后萃取出来的酒液称为红jiu，剩下一些沉淀的固体则称红糟。红麴米是将红曲菌接种在米上而来，在中医学上具有健脾消食，活血化瘀的食疗功效。

全手工家庭制作，密封瓶盖，精美包装！